Ensimmäistä kertaa
söin tätä mainiota pikkuruokaa tai lisäkettä Pekingissä muutama vuosi
sitten. Kokeilin sitä kotona ja muutaman iteraation jälkeen
siitä on tullut koko perheen suosikki. Tärkeää on, että valmiissa
pavuissa on puruvastusta, ne ovat siis "al dente". Olen tehnyt tätä
sekä oikeaoppisesti porsaankyljen kera, että kevennettynä jättäen lihan
pois ja käyttäen ruokaöljyä.
Vihreitä papuja
Possun kylkeä
Sipulia
Valkosipulia
Herkkusieniä (valinnainen)
Chiliä, joko tuoretta tai kuivattua
Osterikastiketta
Valmistele pavut poistamalla sekä kanta- että kärkiosa ja leikkamalla
noin tuuman pituisiksi paloiksi. Paloittele sekä sipuli että
valkosipuli reippaan kokoisiksi paloiksi, tässä sipulit ovat aineosa
eikä vain mauste! Samoin paloittele chili. Kuivattu chili toimii jopa
paremmin kuin tuore. Palastele herkkusienet, jos käytät. Kuutioi
muutama viipale possun kylkeä.
Paista melko kuumalla pannulla pussunkylkikuutiot, kunnes ne ovat lähes
rapeita ja rasva on erottunut. Vähennä lämpöä ja lisää pavut ja chili.
Anna kypsentyä hetken aikaa ja lisää herkkusienet, sipuli ja
valkosipuli. Kun pavut ovat lähes valmiita, lisää
osterikastike. Älä liiottele kastikkeen määrässä, muuten ruoka ei
maistu miltään muulta. Tarkista suolaisuus ja lisää, jos tarvetta.
Valmista! Koko ruuan tekemiseen ei mene kuin kymmenisen minuuttia jos
aineosat ovat valmiina.
Valmiista ruuasta ei valitettavasti ole kuvaa, se menee yleensä aika nopeasti parempiin suihin!